El Huitlacoche
En dias anteriores tuve la fortuna de poder comer este rico hongo (a mi me encanta), pero lo importante es que al platicar con algunos amigos de esta comida, me hizo tomar conciencia de las diferencias culturales incluso con aquellos que tengo mas cerca.
Primero que nada, me encontre tres situaciones: o lo desconocian completamente; lo conocian, pero no sabian que era comestible; y por ultimo, sabian que era y que se comia y como se come.
para los que no saben que es, aqui esta una liga a la wikipedia donde explica que es: http://es.wikipedia.org/wiki/Cuitlacoche.
Bueno pues en lo personal es una comida que me gusta mucho por su sabor especial, preparado en quezadillas, con la masa recien torteada. Segun wikipedia, es un alimento de gusto adquirido, asi que creo que no a muchos les gusta aunque lo hayan probado.
Mas interesante se mi hizo el hecho de saber que mucha gente lo considera una plaga, y hay quien me dijo que en cuanto encuentran un hongo de esos en su maiz, lo quitan y van para las vacas.
En contraste, hay gente (como yo) que cuando lo ven, no pierden la oportunidad de disfrutarlo.
Al fin, es parte de mi cultura y de mi herencia familiar.
Por cierto, aqui esta la receta basica para preparar el huitlacoche:
http://www.cocina-mexico.com/antojos/Huitla.html
